Een heerlijk en verrassend recept voor een koude salade met pasta.
Kook de pasta gaar, en onder de koude kraan afspoelen. Laat de pasta verder afkoelen. Om vastkleven te voorkomen, een paar scheutjes olijfolie door de pasta doen, en goed doorroeren.
Bak de blokjes spek goudbruin in een koekenpan met weinig vet, of wat olijfolie.
Snij het sjalotje in kleine stukjes, haal de zaadjes uit de tomaten, en snij deze ook in kleine stukjes.
Meng de stukjes tomaat, de stukjes sjalotje, en het uitgebakken spek door de pasta. Meng de mosterd en honing naar smaak, en verdun het eventueel met een klein beetje water.
Vermeng de mosterd met de pasta, en meng de kruidenkaas er door.
De koudepastasalade met spek en mosterd is natuurlijk koud het lekkerste. Vandaar dat je de pasta rustig een aantal uur vooraf kunt koken, of zelfs pasta van een dag eerder kunt gebruiken.
Overigens wordt dit gerecht nog voedzamer, als je een volkoren pasta gebruikt.