Twee variaties voor koude pastasalade met zalm, en beiden heerlijk.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Als het water kookt voeg je de pasta ertoe.
Ongeveer 9 minuten beetgaar koken, daarna afgieten en afspoelen onder koud stromend water.
De pasta daarna in een schaal doen.
De cherry tomaatjes wassen en doormidden snijden.
Hetzelfde geldt voor de komkommer eerst wassen, daarna snij je de komkommer in kleine dunne reepjes en verwijder je de zaadjes.
Meng nu de tomaatjes, komkommer, rucula, zalm, pesto door de pasta goed doorroeren en nog een half uurtje in de koelkast zetten.
Kook de pasta zoals bij de eerste variant, ook daarna afgieten en afspoelen onder koud stromend water.
Ook deze pasta in een schaal doen.
Kook de peultjes en sugar snaps in een pan met water en klein beetje zout ongeveer 3 min.
De peultjes en sugar snaps afgieten en laten afkoelen
Snij de uien fijn en snij de tomaatjes doormidden hak de peterselie fijn.
Meng de creme fraich de azijn, olijfolie en peterselie samen, roer het daarna door de pasta heen.
De tomaatjes en sugar snaps en peuljes voeg je er ook aan toe.
Als laatste verdeel je de pastasalade op borden en leg je de plakjes zalm er boven op
Twee heerlijk koude pastasalade varianten met zalm, lekker voor bij een gezellig lunch, barbeque of gewoon als hoofdmaaltijd.