koude pastasalade met pesto

Koude Pastasalade met Pesto

Koude pastasalade met pesto, is een lekker gerecht als het in de zomermaanden warm is. Gezellig buiten eten, eventueel als bijgerecht bij de BBQ.

Maar de koude pastasalade met pesto kan je natuurlijk ook op ieder ander moment klaarmaken.

Voor de pesto kan je vanzelfsprekend de kant en klare nemen, vaak uit potjes, maar pesto is ook heel gemakkelijk om zelf te maken.

Recept Koude Pastasalade met Pesto

Welke soort pasta je moet nemen voor deze koude pastasalade met pesto, dat ligt helemaal aan je eigen voorkeur, in principe zijn alle vormen goed voor de koude pastasalade met pesto.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Keyword Koude pastasalade, pesto
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 563 kcal

Ingrediënten

  • 500 Gram Pasta
  • 400 Gram Rucola
  • 500 Gram Kipfilet
  • 1 Ui
  • 2 Potjes Pesto
  • 5 Zongedroogde tomaten

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar, en spoel deze vervolgens goed af onder een koude kraan. Laat de pasta verder afkoelen.

  2. Rooster de pijnboompitten bruin, waarbij je in de koekenpan geen olie of boter gebruikt.

  3. Snij de kip, de zondgedroogde tomaten en de ui in kleine stukken, en eventueel kan je de rucola ook nog wat kleiner snijden. Bak de kip in een koekenpan of braadpan.

  4. Meng de koude pasta met de pesto, en voeg de andere ingrediënten toe. Goed mengen, en eventueel met zout en peper verder op smaak brengen.

  5. Eventueel kan je de koude pastasalade met pesto nog een tijdje verder laten afkoelen in de koelkast.

  6. In plaats van kip, kan je ook gehakt of gehakballetjes gebruiken, en de koude pastasalade met pesto is ook erg lekker als je er stukjes ananas of perzik aan toevoegt.

  7. Door het toevoegen van dit soort fruit, denk er wel aan om het fruit goed uit te laten lekken, anders wordt de koude pastasalade erg nat, wordt het geheel wat frisser.

Opmerkingen - Tips

De pesto kan je ook simpel zelf maken.

De hoeveelheid zongedroogde tomaten hangt een beetje van je eigen smaak af. De één wil wat meer zongedroogde tomaten, dan de ander.

Advertentie

Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel is eigenaar van Werbeagentur Hengstmengel in het Oostenrijkse Sautens. Hij schrijft dagelijks over vakantiebestemmingen in de verschillende Alpenlanden, en andere onderwerpen, en is de belangrijkste bijdrager aan sites als alpelino.com en tirolinfo.nl. Overigens is lekker eten één van zijn hobby's.