Pastasalade met gepofte tomaatjes is een heerlijk gerecht met groene asperges, dus echt iets om in het voorjaar van te genieten.
Even lekker in de oven roosteren waardoor de smaak van de verschillende ingrediënten nog lekkerder tot dit heerlijke gerecht wordt.
Recept Pastasalade met gepofte tomaatjes
Overigens kun je het eventueel ook met witte asperges maken.
Ingrediënten
- 350 Gram Verse groene asperges
- 400 Gram Cherrytomaten
- 8 Eetlepels Olijfolie
- 300 Gram Pasta naar keuze
- 150 Gram Parmaham
- 100 Gram Verse spinazie
- 50 Gram Pijnboompitten
- 40 Gram Verse basilicum
Bereiding
De oven voor verwarmen op 180 graden.
Snij de houten onderkant van de asperges en leg de asperges op een met bakpapier beklede bakplaat.
Steeltjes verwijderen van de tomaten en tussen de asperges leggen.
Met olie besprenkelen en bestrooien met wat peper.
Snij reepjes van de ham en verdeel deze over de bakplaat.
Plaats de ovenplaat gedurende 15 tot 20 minuten in de oven.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Een koekenpan zonder olie of boter verhitten en hierin de pijnboompitten roosteren.
De basilicum, met steel, en de rest van de olie met een staafmixer of keukenmachine fijn malen. Op smaak brengen met zout en peper.
Pasta afgieten en laten uitlekken. Dan vermengen met de basilicumolie.
Meng de pasta met asperges-ham-tomaten mengsel, en de spinazie.
Strooi de pijnboompitten er over.